Eu tenho um pouco de preconceito com cheesecake, mas na minha última viagem a Débora, minha amiga:
Essa é a Débora, minha amiga!Continuando... Na nossa viagem a Débora foi no Cheesecake Factory e pediu um cheesecake de Oreo e levou pra casa e eu provei. Achei uma delícia!
Então eu resolvi tentar fazer. Procurei no Google e achei essa receita: http://www.copykat.com/2009/02/06/cheesecake-factory-bakery-oreo-cheesecake/
Bom, eu não consegui achar o Sour Cream, então vi eu misturei iogurte desnatado com creme de leite de caixinha.
Ingredientes:
Base de biscoito:
1 1/2 xícaras de Biscoito Negresco quebrado. Uns 23 biscoitos.
2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida.
Uma forma de 23 cm de diâmetro, untada no fundo e nos lados.
Recheio:
680g de cream cheese
1 xícara de açúcar
5 ovos grandes
1/4 colher de chá de sal
2 colheres de chá de baunilha
1/4 xícara de farinha cup all- purpose flour
230 g de sour cream (eu usei 1 iogurte desnatado de 140g e completei com 90g de creme de leite de caixinha)
5 Biscoitos Negresco (picados para o recheio)
10 Biscoitos Negresco para a cobertura.
Cobertura de Chantilly:1,5 caixinha de chantilly e 1/2 xícara de açúcar
Modo de Preparo:
Modo de preparo
Base
Primeiro eu tirei os recheios dos biscoitos e quebrei um pouco os biscoitos.
Coloquei no liquidificador para virar uma farinha de biscoito.
Coloquei a farinha numa tigela e adicionei a manteiga, mexi com a batedeira em velocidade baixa.
Adicionei os recheios dos biscoitos e deixei misturando em velocidade baixa.
Coloquei essa massa na forma untada com manteiga sem sal e farinha apertando a massa contra a forma, no fundo e nos lados. Prestando muita atenção para fazer uma casquinha até nas bordas e não deixar muito fina pois pode quebrar quando for desenformar.
Quando tudo estiver coberto, deixe a forma de lado e prepare o recheio.
Primeiro eu tirei os recheios dos biscoitos e quebrei um pouco os biscoitos.
Coloquei no liquidificador para virar uma farinha de biscoito.
Coloquei a farinha numa tigela e adicionei a manteiga, mexi com a batedeira em velocidade baixa.
Adicionei os recheios dos biscoitos e deixei misturando em velocidade baixa.
Coloquei essa massa na forma untada com manteiga sem sal e farinha apertando a massa contra a forma, no fundo e nos lados. Prestando muita atenção para fazer uma casquinha até nas bordas e não deixar muito fina pois pode quebrar quando for desenformar.
Quando tudo estiver coberto, deixe a forma de lado e prepare o recheio.
Fica assim quando tiramos do forno:
Todos os ingredientes DEVEM ESTAR EM TEMPERATURA AMBIENTE antes de iniciar.
Bater o cream cheese até ficar fofinho. A receita diz para deixar a batedeira em velocidade baixa, mas eu coloquei inicialmente em baixa e depois aumentei para ficar bem fofinho. Adicione o açúcar gradualmente e continue batendo. Adicione ovos, um a um e continue batendo até estar bem misturado. Coloque a baunilha, sal e a farinha e coloque na mistura aos poucos até estar bem misturado. Adicione o sour cream, no meu caso iogurte com creme de leite e bata até ficar bem suave. Desligue a batedeira e coloque os biscoitos picados e misture com uma colher (não bata!)
Despeje o cream cheese na forma e coloque os nove biscoitos picados em cima da mistura, coloque a forma na parte mais alta do forno e bem no centro. O forno deve estar pré aquecido a 163 graus Celsius e deixe assar por uma hora.
O cheesecake estará pronto quando vc mexer um pouco a forma e ele balançar um pouquinho só no meio. Se estiver balançando muito, pode deixar assar por mais uns 15 minutos.
Quando estiver pronto, deixe a porta do forno aberta e deixe o cheesecake lá por uma hora. Remova do forno e deixe esfriar o suficiente para levar à geladeira por 24 horas. Vale a pena esperar. O cheesecake deve assentar. Fica mais saboroso!
Cobertura de chantilly
Na receita original não vai chantilly, mas eu coloquei e ficou maravilhoso!
Então eu bati o chantilly com açúcar e enfeitei o cheesecake.
Para dar o toque final, peguei um biscoito, cortei em dois pedaços e coloquei no meio, e peguei outro biscoito quebrei em dois, e raspei um no outro em cima do chantilly. Ficou lindo e muito gostoso!
Eu sempre tive preconceito com cheesecake mas realmente, esse não ficou nem azedo nem esquisito! Ficou uma delícia!
Serve 16 porções.
Despeje o cream cheese na forma e coloque os nove biscoitos picados em cima da mistura, coloque a forma na parte mais alta do forno e bem no centro. O forno deve estar pré aquecido a 163 graus Celsius e deixe assar por uma hora.
O cheesecake estará pronto quando vc mexer um pouco a forma e ele balançar um pouquinho só no meio. Se estiver balançando muito, pode deixar assar por mais uns 15 minutos.
Quando estiver pronto, deixe a porta do forno aberta e deixe o cheesecake lá por uma hora. Remova do forno e deixe esfriar o suficiente para levar à geladeira por 24 horas. Vale a pena esperar. O cheesecake deve assentar. Fica mais saboroso!
Cobertura de chantilly
Na receita original não vai chantilly, mas eu coloquei e ficou maravilhoso!
Então eu bati o chantilly com açúcar e enfeitei o cheesecake.
Para dar o toque final, peguei um biscoito, cortei em dois pedaços e coloquei no meio, e peguei outro biscoito quebrei em dois, e raspei um no outro em cima do chantilly. Ficou lindo e muito gostoso!
Eu sempre tive preconceito com cheesecake mas realmente, esse não ficou nem azedo nem esquisito! Ficou uma delícia!
Serve 16 porções.
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